Norma Editorial publica el tomo que todo amante de la birra debería tener: La increíble historia de la cerveza
Si tienes este libro entre las manos, probablemente ya sabes que la cerveza no es simplemente una bebida. Es un estado de ánimo, una forma de entender el mundo, un vínculo entre personas y, como demuestra este libro con entusiasmo desbordante, la compañera más longeva de la humanidad. La cerveza es la bebida fermentada más antigua fabricada por el ser humano. Nacida a fines del paleolítico, ha sobrevivido durante quince milenios a todo tipo de religiones, revoluciones y civilizaciones. Y ahora tiene su cómic, publicado por Norma Editorial: La increíble historia de la cerveza.
¿Qué es este libro exactamente?
El periodista e historietista Benoist Simmat y el dibujante Lucas Landais han colaborado en un cómic que nos acerca al origen de la cerveza y su evolución a lo largo de 15.000 años, desde el paleolítico hasta la fabricación de las cervezas artesanales, tan en boga en estos momentos.
La obra es exhaustiva y está dividida en nueve capítulos, centrados cada uno de ellos en los momentos más relevantes que ha experimentado la evolución de la elaboración de cerveza y en algunos eventos que cambiaron el rumbo de la historia, como la ley seca en los EE.UU., el espionaje industrial o la experimentación con ciertos cereales o técnicas que acabaron llevando a descubrir algunas de las cervezas que más disfrutamos hoy día.
De la sopa de cereales a la IPA artesana
Las cervezas antiguas competían con el vino pese a carecer de prestigio, pero permitían a la gente comunicarse con los dioses con la misma eficacia. El cómic nos sumerge en los momentos más destacados de la historia. Conoceremos cómo las reformas del emperador Carlomagno durante el siglo IX aceleran notablemente la creación de monasterios especializados en la producción planificada de cerveza, sobre todo en la mitad norte de Europa. Porque sí, los monjes medievales no rezaban todo el día. También fabricaban cerveza, y con notable dedicación.
Es en el año 1000 cuando la cerveza adopta un perfil similar al que conocemos hoy: una bebida fermentada de cereales malteados, normalmente cebada, cuyo ciclo viene estrictamente determinado por la tradición y la vida social. Y aquí entra uno de los personajes más fascinantes del libro: Hildegarda de Bingen (1098-1179), célebre monja y erudita que entendía el lúpulo mejor que la mayoría, cuyo conocimiento de la planta previno la degradación de las bebidas fermentadas. Según ella, el amargor del lúpulo combate ciertas fermentaciones dañinas y permite conservarlas durante más tiempo. El libro está lleno de este tipo de sorpresas.
Los pueblos germánicos revolucionaron la cerveza cuando aprendieron a lupular sus brebajes y, al hacerlos portátiles y fáciles de conservar, viajaron y finalmente conquistaron todo el mundo. Ahí está el origen de muchas de las tradiciones cerveceras que hoy damos por sentadas.
Bélgica, la Ley Seca y la revolución craft
El recorrido no obvia ningún capítulo fundamental. Bélgica aparece definida como un museo viviente de cervezas especiales, con una variedad inmensa de especialidades que le ha valido una fama planetaria. El país europeo es famoso sobre todo por sus cervezas de origen monástico, especialmente las trapenses. Un ejemplo es la Westvleteren, que ha sido elegida varias veces la mejor cerveza del mundo. Para los amantes de las trapenses, este capítulo solo ya vale el precio del libro.
Los títulos de los capítulos lo dicen todo: La edad de la cerveza, En la era del pan líquido, La bebida que venía del frío, El lúpulo milagroso, En el reino de la cerveza o La revolución de las cervezas independientes nos revelan la capacidad del ser humano para ir perfeccionando la bebida más popular del mundo. Ese último capítulo, dedicado al movimiento craft y las cervezas artesanas, es especialmente jugoso para quien hoy disfrute explorando estilos más allá de las lagers industriales.
Los autores y el rigor científico
Benoist Simmat es un periodista especializado, que firma habitualmente en Le Journal du Dimanche. Esta es su tercera obra de este tipo, tras La increíble historia del vino y La increíble historia de la cocina, y contó en todo momento con el asesoramiento y revisiones del zitólogo (neologismo que hace referencia a la afición y estudio de la cerveza) Fabrizio Bucella, profesor universitario en Bruselas. Hay, por tanto, solvencia académica detrás de cada página. No es un libro de anécdotas, es divulgación seria contada con gracia.
El dibujo de Lucas Landais resulta amable y se preocupa de incluir diseños originales, juegos narrativos con páginas en forma de tablero de juegos de mesa y otra serie de recursos que convierten la lectura en algo más que un simple libro.
El libro finaliza con un interesante esquema de cómo preparar cerveza artesanalmente: el macerado y sacarificación, el enfriamiento e inoculación, el centrifugado y la fermentación. Además incluye un glosario científico e histórico relacionado con la cerveza y su fabricación. Para quien quiera dar el paso a fabricar su propia cerveza en casa, las últimas páginas son un regalo. En definitiva: si la cerveza es para ti más que una bebida, este libro es para ti más que un cómic.
Esta edición presentada por Norma Editorial viene en un formato de tapa dura con un tamaño de página de 19 x 26 cm. y contiene la traducción de la edición original de esta obra de origen francés. El tomo contiene 224 páginas a color. El precio de venta recomendado es de 35 € y se puso a la venta en diciembre de 2025.
La increíble historia de la cerveza
UN DIVERTIDO LIBRO CON EL QUE APRENDERLO TODO SOBRE LA ESPUMA DE LOS DIOSES
La cerveza es la bebida fermentada más antigua fabricada por la humanidad. Nacida a fines del Paleolítico, ha sobrevivido durante quince milenios a todo tipo de religiones, revoluciones y civilizaciones. A día de hoy, es la bebida del pueblo y está presente en todos los países del mundo. Esta es su historia.
El guionista Benoist Simmat y el dibujante Lucas Landais unen fuerzas para contar la biografía de la cerveza desde aquella sopa densa de cereales de la Edad de Piedra hasta las cervezas artesanas de nuestros días en un cómic didáctico, refrescante y con mucho cuerpo.
Autores: Benoist Simmat y Lucas Landais
